Festvåningsmeny

"Västkusten"

Lagrad matjessill från Haugesund
med krämig jordärtskockssallad,
finskuren rödlök och vaktelägg
**
Spätta au gratin "Skagen"
med dill, vitvinssås och
handskalde Smögenräkor
***
Citron- & marängtartelette
serveras med rårörda björnbär
368:- / p exkl. moms
460:- / p inkl. moms

"Hela Sverige"

En klassisk toast "Skagen"
toppad med löjrom
**
Wallenbergare på rådjur
med små ärtor, rårörda lingon och ett brynt Madeirasmör
serveras med mandelpotatispuré
***
Mjölkchokladmousse
med kolasås, salta makadamianötter och hallonganache
368:- / p exkl. moms
460:- / p inkl. moms

"Havet"

En gräddvispad blåmusselsoppa
kryddad med saffran, gräslök & stjärnanis
**
Ört- & tomatöverbakad havskattfilé
med apelsin- & rosmarinsås och smörfräst zuccinispagetti
***
En klassisk créme brûlée med bärkompott
368:- / p exkl. moms
460:- / p inkl. moms

"Provence"

Kryddpressad Salmalax
med parmesancréme, toast "Tapenade"
och en liten örtsallad
**
Grillad Gödkalvsctrecôte
med varmt rosmarinsmör, vitlök och grillade grönsaker
***
Ett urval av husets tryfflar
368:- / p exkl. moms
460:- / p inkl. moms